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餐厅厨房是酒店、饭店的另一个至关重要场地，排烟管道是一种净化餐厅厨房环境的厨房电器，排烟管道上的油污却常常被忽视……

餐饮店开张3年至今餐厅厨房排烟管道从未清洗，油污堆积比较严重引燃后发生火灾，被关押在义乌市拘留所的餐饮店老总蒋某对自己的疏漏懊悔不已。

4月25日，位于义乌市江东街道下王三区的一家餐饮店发生火灾。义乌消防支队紧急出动北苑中队和江东专职队4车28人赶赴现场，经过近40分钟的紧急处置，成功扑灭火灾事故。因扑救及时，事故未造成人员伤亡。

据调查，起火原因为餐厅厨房内的排烟管道油污遇可燃物后燃烧引发。“我见到地下室的油烟机着火了，就立刻拿店内的干粉灭火器去扑火，火很大灭不了就打了119救援电话。”餐饮店老总蒋某说，餐厅厨房内常常要煎炸食材，把火星给“炸”到排烟管道里面。再加上酒店里使用的是柴油，火势蔓延迅速。在问及酒店是否落实了定期清洗管道的责任时，蒋某表示，店内的排烟管道从2016年开张至今从未清洗过。

消防人士指出，酒店排烟管道内很快就会积起很多油烟污垢，加上油多蹿火，导致了火灾事故的发生。

《浙江省餐饮油烟管理暂行管理办法》第15条规定：餐饮业户应当定期清洗维护油烟净化设施，大型餐饮业户每月清洗维护次数不少于1次，中型餐饮业户每两个月清洗维护次数不少于1次，小型餐饮业户每季度清洗维护次数不少于1次。油烟净化设施运行不正常的相关部门要依法进行处罚。

因过失引发火灾事故的违法行为，5月1日，蒋某被义乌市公安部门依法给予行政拘留十日的处罚。
每家每户都有油烟机，而油烟机上的油污常常被我们忽视。看似不值一提的油污，真的很危险！它是威胁餐厅厨房安全的炸弹！长时间不清洗油烟机堆积的很多油污极易引发火灾事故，你知道吗？

这些祸事都是由它而起的

2015年湖北省武汉市武昌区铁机路中铁花园发生了一场火灾事故，而引发火灾事故的原因竟是家中抽油烟机里面长时间没有清理的油污！
2013年陕西省西安环城南路东段“成都映象”餐馆着火，起火原因是由于酒店二楼餐厅厨房里的抽油烟机残留油污遇上了可燃物，引发了火灾事故。
2013年浙江省杭州市西湖区蓝海国际时代大厦的一餐厅厨房发生火灾，由于管道中油污太重，着火后引起很多浓烟，并通过管道排到楼顶，导致出现冲天烟雾。
2009年浙江省杭州滨江区联庄一区一小吃店餐厅厨房因排烟管道发生火灾。
2009年浙江省杭州麒麟街孩儿巷口周记酒店排烟管道着火。
2009年浙江省杭州文一路万塘路口一家餐店排烟管道突然着火。
2006年浙江省杭州剧院裙楼饭店排烟管道着火。

厨房烟道着火事件频发，通过对这些事故的分析可见，导致烟道火灾事故的主要原因包括餐厅厨房人员操作不符合规程、餐饮单位为节省成本未定期对油烟道进行清洗，以及个别排油烟设施清理公司责任心和专业性不强，烟道清理不规范、不彻底等。

油烟道该多久清洗一次呢？

GA654-2006《人员密集场所消防安全管理》7.9.2.7　旅馆、餐饮场地、医院、学校等餐厅厨房的烟道应至少每季度清洗一次；

国家法律法规是如何规定的？

消防蜀黍建议，设有餐厅厨房的场地，每个季度要彻底清洗一次排烟管道，如果油烟较多应缩短周期，及时清除油污及其他脏物等火灾隐患，清洗时一定要找专业烟道清洗公司彻底清洗。一旦发生火情，要及时有效扑救，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间，所以餐厅厨房间要配备必要的灭火设备。