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在有關油煙層面，針對并不是從業餐飲業的而言，很多人最先聯想到的便是抽油煙機，終究現如今針對餐廳廚房自然環境和身體健康的高度重視，絕大多數餐廳廚房都安裝了抽油煙機，可是很多人就困惑了，抽油煙機和油煙凈化器是同一種機器設備嗎？

從理論上而言，油煙凈化器盡管可以通過一定的零部件改裝進而安裝在餐廳廚房，可是其實質上是和抽油煙機是有區別的。

一般的家用抽油煙機簡易來講便是排風扇再加上抽煙罩，油煙在轉化成的時候會被抽煙罩相互配合排風扇吸脂至戶外，那樣便維持了餐廳廚房的干凈整潔，但其基本原理就是將餐廳廚房內的廚房油煙遷移到了戶外，對廚房油煙沒有凈化處理實際效果，但因家中油煙量小因而也不會對自然環境和附近導致哪些危害。

油煙凈化器就不一樣了，我們可以了解它為一臺含有清潔作用的大中型抽油煙機，在遷移廚房油煙的并且還添加了凈化處理的作用，在廚房油煙量大的餐飲業餐廳廚房和群體聚集的街道社區上，凈化處理這一作用就變得至關重要了。其基本原理是運用內部結構齊整排布的靜電場，根據超高壓靜電感應對廚房油煙水解并吸咐，進而將植物油脂搜集在下邊的集擋油板。油煙凈化器可以有效的保障了廚房油煙不容易蔓延，因而維護了條件與人身安全身心健康。

因而，油煙凈化器和一般的電器產品不一樣，它是各家餐飲經營企業都務必要安裝的一臺環保機械，是有有關條例適用的。