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国家对饭店的油烟排放有文件规定吗?

《饮食业油烟排放标准》第三十一条中将饮食业单位分为大，中，小，三种类型：灶头小于三个为小型的，灶头3~5个为中型，灶头6个以上为大型。不同类型的单位对油烟净化设备的最低去除率是不一样的。小型单位油烟去除率是60%，中型单位油烟去除率是75%，大型油烟去除率是85%。饮食业单位不论大小，油烟对外排放浓度不得大于2.0mg每立方厘米。

扩展资料：

《饮食业油烟排放标准》第二十一条规定饮食业油烟排放标准，范围。规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度、臭气浓度、油烟净化设施的最低去除效率、油烟排气筒最低排放高度。

本标准适用于城市建成区、自然?；で⒎缇懊で钟幸骋档ノ坏挠脱膛欧殴芾?，以及新建、扩建、改建饮食业单位的设计、环境影响评价、竣工环境保护验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。

参考资料来源：百度百科—饮食业油烟排放标准

油烟净化一体机效果怎么样

油烟净化一体机
工业废气、汽车尾气和餐馆烟雾被认为是空气污染的三大“杀手”。在食品加工过程中，餐饮业产生大量高浓度油烟，经过城市长时间的免费排放，直接威胁到城市居民的健康。专家认为，油烟冷凝液在高温下具有较强的致癌和致突变作用。由于大多数餐馆和餐馆都位于市中心或居民区，其油烟排放对周边居民和环境造成严重影响。餐饮业油烟污染问题已成为城市居民环境投诉的热点之一。

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油烟的危害。用一台高效的油烟净化机加强油烟污染治理，是政策和人民的意愿。上海油烟净化设备有限公司愿以不懈的热情，为我国城市餐饮烟尘的污染治理作出努力。

油烟净化设备有望打破传统烟气监管的僵局，创新开发高效的烟气净化机，监督餐饮烟气管理，为城市“生态文明”建设贡献力量。
2。油烟净化一体机原理：除传统油烟净化原理外，风机、净化设备、消声器不锈钢容器、吸附式机械应用超重力发展原理，新一代环保节能产品，惯性风量，离心分离，过滤分离净化技术，固液同时，气溶胶颗粒和气体吸附净化污染物。
三。一体化吸油烟机净化器的功能优势（1）吸油烟机采用独立的分级三级净化装置，便于拆卸和维修；（2）风量大，吸力强，噪音低，体积小（超?。?br>（3）净化效率可达99%以上，烟气经罩后可直接排放。

四。油烟净化器适用于工业厨房、各类食品手术室、油烟净化器、油烟净化器一体盖，不受房间高度限制，适用于各类餐厅、星级酒店、快餐店、学校、医院、部队、单位食堂、中西餐厅等。

针对不同种类的烹饪菜式如何选择油烟净化器？

不同饮食方式和菜式，如何选择油烟净化器，下面给大家做一个简单的讲解：首先从油烟最小的说起，就是蒸煮类的，比如广式早茶，一般都是蒸煮的烹调方式，这种油烟很小，所以使用低净化率的油烟净化器，比如85%的就可以了。价格低廉又能达标。其次是西餐，轻煎烤类的，典型的如麦当劳，肯德基，还有必胜客这些，油烟不算很重，臭味和异味也不算重?？梢匝≡窬换试?0%的油烟净化器就可以了。

再次是国内非川湘系的菜系，有煎炒，但是油辣不重，比如粤菜、江浙菜，还有西北菜系等。这种烹饪菜式的话，需要选用95%以上净化率的。如果是低空排放的话，还要考虑一下更高净化率的，如98%净化效率的油烟净化器，如果有异味，比如经常有大蒜，大葱，辣椒的话，还要配除味设备。接下来是烧烤，烧烤会产生大量浓烟，佐料颗粒物，还有挥发的油脂，且多是低空排放，所以需要使用能够对付浓烟的油烟净化器，净化效率要求比较高，所以建议使用95%及98%的油烟净化器。最后是川湘菜，这类菜系重油辣，而且频繁翻炒，油烟重，异味呛人，所以如果是低空排放就要用到98%的油烟净化器，还要匹配相应的除味装置。建议可以用快霸机子除味装置?？梢允迪值涂罩迸拧Ｒ陨霞钢峙脞糠绞?，如何选择油烟净化器，相信通过比对，大家应该有清晰的了解

餐饮油烟净化器设备安装高空的好还是低空的好？

二者的区别主要是一个净化效果区别。高空净化率相对低一些，只有60%左右，适合烟管有到楼顶的，没有住户投诉的地方。价格虽然便宜，成本也低。但是根本是没有除油烟的效果。低空排放就是适合没有烟管到楼顶，环境敏感，有投诉的地方，最主要的是低空的除烟效果要比高空的高的多的多，最主要的还可以做到目测无烟的一个效果。

一、净化效率上

根据他们的命名上我们也可以得出，高空排放油烟净化器设备就是把净化的油烟排放到高空中，而低空排放油烟净化器设备就是将净化后的气体直接排放到空气中。低空排放的油烟净化器设备相当于是排放到敏感区，所以净化效率上比高空排放的油烟净化器设备净化效率好很多。

一般高空排放油烟净化器设备的净化效率可以达到60%-70%，而低空排放油烟净化器设备的净化效率为95%以上。不过这两种油烟净化器设备净化出来的气体都是要说能达到国家环保油烟排放标准的也就是只有低空的。

第二、价格上

两者相对来讲，低空排放油烟净化设备的净化效率高，内部材料质量好，所以市面上懂行的人都知道选低空的。